萬聖節南瓜蛋糕
每年的10月31日是西方人的萬聖節，"Halloween Day"，也即是中國的鬼節。在這天西方人喜歡把自己打扮成鬼模鬼樣的樣子，到處舉辦狂歡派對。許多餐廳或家庭都會佈置五花百門的鬼怪裝璜，如魔鬼、黑貓、巫婆、南瓜燈之類。而萬聖節中比較有趣的是孩子們會穿上萬聖節服裝，手裡拿著南瓜燈去別家討糖，說是＂trick or treat＂。 說了treat 那就會給糖，不然的話就會被搗蛋。
每年的10月31日是西方人的萬聖節，"Halloween Day"，也即是中國的鬼節。在這天西方人喜歡把自己打扮成鬼模鬼樣的樣子，到處舉辦狂歡派對。許多餐廳或家庭都會佈置五花百門的鬼怪裝璜，如魔鬼、黑貓、巫婆、南瓜燈之類。而萬聖節中比較有趣的是孩子們會穿上萬聖節服裝，手裡拿著南瓜燈去別家討糖，說是＂trick or treat＂。 說了treat 那就會給糖，不然的話就會被搗蛋。
而萬聖節不可缺少的是南瓜燈，也是萬聖節的標誌性象徵，除了他妝派對之外，用南瓜雕製南瓜燈也是一個萬聖節傳統的玩意。用上南瓜雕成一個蓋子和洞的燈籠，洞的圖案通常是一些很有趣的怪模樣，在萬聖節當天，就會放進點燃的蠟燭。南瓜是橙色的，所以橙色也成為了傳統的萬聖節顏色。
萬聖節快到了，這裡就不做南瓜雕刻燈，乾脆就來做一些能下肚的東西，南瓜蛋糕和萬聖節餅乾。也是我第一次做的翻糖蛋糕，花了差不多3個小時完成，做的還很粗糙，有很多地方還要改進，但也算我烘焙路上的一個紀念。哈~
萬聖節快到了，這裡就不做南瓜雕刻燈，乾脆就來做一些能下肚的東西，南瓜蛋糕和萬聖節餅乾。也是我第一次做的翻糖蛋糕，花了差不多3個小時完成，做的還很粗糙，有很多地方還要改進，但也算我烘焙路上的一個紀念。哈~
做翻糖蛋糕的樂趣在於可以自己製作不同造型，就像搓橡皮泥一樣，喜歡什麼造型，就可以動手製造不同的百變造型，製作其實就是一個藝術創造的過程。
南瓜蛋糕部分做法：
做法：
1. 南瓜去皮，切塊蒸熟，然後壓成泥狀。
1. 南瓜去皮，切塊蒸熟，然後壓成泥狀。
6. 再加入剩餘的蛋白霜繼續拌勻。
7. 然後把麵糊倒入南瓜模中，在桌面上輕敲幾下，使麵糊抹平。
7. 然後把麵糊倒入南瓜模中，在桌面上輕敲幾下，使麵糊抹平。
翻糖皮做法：
這個過程真的考功夫，在沒有準備任何翻糖工具，唯有製造最簡單的面孔。
材料：
這個過程真的考功夫，在沒有準備任何翻糖工具，唯有製造最簡單的面孔。
材料：
翻糖膏1磚
蛋白霜粉
食用顏料（橙、黑、綠、白）
3. 最後可以用一些食用彩色膏擠上眼，口，牙和寫上字每。
萬聖節牛油餅做法：
材料：
麵粉150g
粟粉/ 玉米粉 30g
吉士粉20g
牛油150g
白糖50g
粟粉/ 玉米粉 30g
吉士粉20g
牛油150g
白糖50g
1. 先把所有粉類混合，然後過篩備用。
2. 把牛油放在一個碗裏，分兩次加入糖，用電動打蛋器打至發白和滑。
3. 把混合好的粉加入發好的牛油，用手捏成麵團。
4. 然後用保鮮膜把麵團包好，放入冰箱冷藏20分鐘，稍變硬身。
5. 把麵團用麵棍擀平，然後用模壓出形狀。
6. 把已壓好形狀的麵團放入已預熱烤箱，以180度烤15-20分鐘至表面金黃色。
6. 把已壓好形狀的麵團放入已預熱烤箱，以180度烤15-20分鐘至表面金黃色。
表面糖類裝飾做法：
用上Meringue Powder (蛋白糖霜粉），加入少許水和糖用電動打蛋器打發約1分鐘，即可畫於曲奇餅作裝飾，也可加入色素配出不同顔色。軟硬、稀濃的程度可用水份量調出。
1. 蛋白糖霜和水的比例是2:1 。溫水加Meringue powder 用打蛋器打發30秒，然後加入20g 糖打30秒至濃稠。
2. 取少許已打發好的蛋白霜加入橙色的食用色素，拌勻，然後可以塗上南瓜餅面上。
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